El Hotel Ritz de Madrid acogió el pasado 22 de noviembre la tradicional fiesta de presentación anual de la nueva Guía Michelin para España y Portugal, un acto en el que se dio a conocer el listado de las apreciadas estrellas Michelin para el próximo año 2013.

Las guías Michelin, entregadas con periodicidad anual, son actualizadas para poner a disposición del turista y amantes de la gastronomía y del motor la información más actual y fiable posible de los más de 45 000 hoteles y restaurantes de toda la colección de guías han sido elegidos por los inspectores de Michelin, siguiendo 5 compromisos para garantizar la objetividad, calidad y honradez en la selección.

- Anonimato: Los inspectores testan de manera anónima y habitual los establecimientos, para apreciar plenamente el nivel de prestaciones ofrecido a todos los clientes. Pagan la cuenta y, después, pueden revelar su identidad si necesitan obtener algún tipo de información complementaria. Este anonimato asegura el trato no preferencial.

- Independencia: Para poder mantener un punto de vista totalmente objetivo, la selección de establecimientos se realiza con total independencia, y la inscripción en la guía es totalmente gratuita. Los inspectores, el redactor jefe y el director de las guías adoptan las decisiones de manera colegiada.

- Selección: La guía recoge una selección de los mejores hoteles y restaurantes en todas las categorías de confort y precio. Una selección que es el resultado de la aplicación rigurosa de un mismo método por parte de todos los inspectores, independientemente del país en el que actúen.

- Actualización: Cada año se revisa y actualiza toda la información práctica, todas las clasificaciones y distinciones para poder ofrecer la información más fiable.

- Homogeneidad: Los criterios de clasificación son idénticos en todos los países donde La guía Michelin está presente.

Los nuevos Tres Estrellas Michelin son: Restaurante Quique Dacosta (Denia) del chef Quique Dacosta, y Restaurante Azurmendi de Eneko Atxa.

Los nuevos Dos Estrellas Michelin son: Restaurante Enoteca (Hotel Arts, Barcelona) del chef Paco Pérez y el Restaurante Moments (Barcelona) de Raül Balam.

Los nuevos Una Estrella Michelin son: Ricard Camarena (Valencia), Dos Palillos (Barcelona), Les Magnòlies (Arbúcies-Girona), Koy Shunka (Barcelona), Lluerna (Santa Coloma de Gramenet – Barcelona), Nectari (Barcelona), Mina (Bilbao – Vizcaya), Ars Natura (Cuenca), Alejandro G. Urrutia (Gijón – Asturias), El Puerto (Gijón – Asturias), Culler de Pau (O Grove/Reboredo – Pontevedra), Kabuki (Guía de Isora – Sta. Cruz de Tenerife), José Carlos García (Málaga), Els Brancs (Roses/Playa de Canyelles Petites – Girona), Chirón (Valdemoro – Madrid), La Prensa (Zaragoza).

Tres estrellas Michelin

    • El Celler de Can Roca. Joan Roca (Girona)
    • Arzak. Juan Mari Arzak (Guipúzcoa)
    • Akelarre. Pedro Subijana (Guipúzcoa)
    • Martín Berasategui (Guipúzcoa)
    • Sant Pau. Carme Ruscalleda (Barcelona)
    • Azurmendi. Eneko Atxa (Larrabetzu, Vizcaya)
    • Quique Dacosta. (Dénia, Alicante)

 

Dos estrellas Michelin

    • Santceloni. Óscar Velasco (Madrid)
    • Abac. Jordi Cruz (Barcelona)
    • Miramar. Paco Pérez (Girona)
    • Mugaritz. Andoni Luis Aduriz (Guipuzcoa)
    • Can Fabes. Xavier Pellicer (Barcelona)
    • Diverxo. David Muñoz (Madrid)
    • Atrio. Toño Pérez (Cáceres)
    • Calima. Dani García (Marbella)
    • Lasarte. Martín Berasategui. (Barcelona)
    • La terraza del Casino. Paco Roncero (Madrid)
    • El Club Allard. Diego Guerrero (Madrid)
    • Sergi Arola Gastro (Madrid)
    • Ramón Freixa (Madrid)
    • Casa Marcial. Nacho Manzano (Asturias)
    • Les Cols. Fina Puigdevall (Girona)
    • Enoteca. Paco Pérez (Barcelona)
    • Moments. Raül Balam (Barcelona)

 

Una estrella Michelin

    • Maralba. Almansa, Albacete.
    • Solana, Ampuero, Cantabria.
    • Rodrigo de la Calle, Aranjuez, Madrid
    • Nerua. Bilbao, Vizcaya
    • Choco, Córdoba.
    • Lillas Pastia. Huesca
    • Casamar. Llafranc, Girona
    • Es Fum. Palmanova, Mallorca
    • Jardín. Port d’Alcúdia. Mallorca
    • Annua. San Vicente de la Barquera, Cantabria.
    • Casa Marcelo, Santiago de Compostela. A Coruña
    • Silabario. Tui, Pontevedra.
    • Casa José. Aranjuez, Madrid.
    • Coque. Humanes, Madrid.
    • Kabuki. Madrid.
    • Zalacaín. Madrid.
    • Alkimia. Barcelona
    • Caelis (Hotel Palace). Barcelona.
    • Cinc Sentits. Barcelona.
    • Comerç 24. Barcelona.
    • Dos Cielos (Hotel Me). Barcelona.
    • Gaig. Barcelona.
    • Hisop. Barcelona.
    • Hofmann.Barcelona.
    • Manairò. Barcelona.
    • Fonda Sala. Olost de Lluçanès. Barcelona.
    • Moo (Hotel Omm). Barcelona.
    • Neichel. Barcelona.
    • Saüc. Barcelona.
    • Via Veneto.Barcelona.
    • Els Casals. Sagàs, Barcelona.
    • L’Angle (Hotel Mon). San Fruitós de Bages, Barcelona.
    • Capritx. Tarrasa, Barcelona.
    • Estany Clar. Cercs, Barcelona.
    • Can Jubany. Calldetenes, Barcelona.
    • La Cuina de San Simon. Tossa de Mar, Girona.
    • Ca L’Enric. La Val de Vianya, Girona.
    • Ca L’Arpa. Banyoles, Girona.
    • L’Aliança d’Anglès. Anglès, Girona.
    • Mas Pau. Figueres, Girona.
    • Bo.Tic. Corsà, Girona.
    • Massana. Girona.
    • La Fonda Xesc. Gombrén, Girona.
    • Els Tinars. Llagostera, Girona.
    • Torreo de L’Indià Xerta, Tarragona.
    • Rincón de Diego. Cambrils, Tarragona.
    • Can Bosch. Cambrils, Tarragona.
    • Fogony. Sort, Lleida.
    • Etxanobe. Bilbao.
    • Zortziko. Bilbao.
    • Kokotxa. San Sebastián.
    • Mirador de Ulía. San Sebastián.
    • Miramón Arbelaitz. San Sebastián.
    • Alameda. Fuenterrabía, Guipúzcoa.
    • Andra Mari. Galdácano, Vizcaya.
    • Boroa. Amorebieta, Vizcaya.
    • Etxebarri. Axpe, Vizcaya.
    • Zuberoa. Oyarzun, Guipúzcoa.
    • Zaldiarán. Vitoria.
    • Casa Alfonso. Dehesa de Campoamor, Alicante.
    • El Corral del Indianu. Arriondas, Asturias.
    • Casa Gerardo. Prendes, Asturias.
    • Real Balneario. Salinas, Asturias.
    • Yayo Daporta. Cambados, Pontevedra.
    • A Estación. Cambre, La Coruña.
    • Alborada. La Coruña.
    • As Garzas. Malpica de Bergantiños, La Coruña.
    • Retiro da Costiña. Santa Comba, La Coruña.
    • Es Molí d’en Bou. Sa Coma, Mallorca.
    • Es Racó d’es Teix. Deiá, Mallorca.
    • Zaranda (Hotel Hilton Sa Torre). Llucmajor, Mallorca.
    • La Costa. El Ejido, Almería.
    • El Portal (Hotel Echaurren). Ezcaray, La Rioja.
    • Venta Moncalvillo. Daroca de Rioja, La Rioja.
    • Marqués de Riscal. Elciego, Álava.
    • M.B. (Hotel Abama). Guía de Isora, Tenerife.
    • Las Torres. Huesca.
    • El Bohío. Illescas, Toledo.
    • Cocinados. León.
    • El Lago. Marbella, Málaga.
    • Skina. Marbella, Málaga.
    • La Cabaña de la Finca Buenavista. Murcia.
    • Las Rejas. Las Pedroñeras, Cuenca.
    • Solla. Poio, Pontevedra.
    • Pepe Vieira. Raxo, Pontevedra.
    • Maruja Limón. Vigo.
    • Aponiente. El Puerto de Santa María, Cádiz.
    • Víctor Gutiérrez. Salamanca.
    • Villena. Segovia.
    • Abantal. Sevilla.
    • El Nuevo Molino. Puente Arce, Santander.
    • El Serbal. Santander.
    • Cenador de Amós. Villaverde de Pontones, Cantabria.
    • Europa. Pamplona.
    • Rodero. Pamplona.
    • El molino de Urdániz. Urdániz, Navarra.
    • Julio. Fontanars dels Alforins, Valencia.
    • Riff. Valencia.
    • La Sucursal. Valencia.
    • Ferrero (Hotel Ferrero). Bocairent, Valencia.
    • Vertical ( Hotel Aqua 4). Valencia.
    • Casa Pepa. Ondara, Alicante.
    • L’Escaleta. Cocentaina, Alicante.
    • La Finca. Elche, Alicante.
    • Bal d’Onsera. Zaragoza.
    • La Llar. Castelló de Ampuries, Girona.
    • Les Magnòlies. Arbúcies, Girona.
    • Dos Palillos. Barcelona.
    • Koy Shunka. Barcelona.
    • Lluerna. Santa Coloma de Gramanet, Barcelona.
    • Nectari. Barcelona.
    • Mina. Bilbao, Vizcaya.
    • Ars Natura. Cuenca.
    • Alejandro G. Urrutia. Gijón, Asturias.
    • El Puerto. Gijón, Asturias.
    • Culler de Pau. O Grove / Reboredo, Pontevedra.
    • Kabuki. Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife.
    • José Carlos García. Málaga.
    • Els Brancs. Roses, Platja de Canyelles Petites, Girona.
    • Chirón. Valdemoro, Madrid.
    • Ricard Camarena, València.
    • La Prensa, Zaragoza.

 

Pierden la estrella;

    • Evo (L’Hospitalet de Llobregat),
    • Tristán (Mallorca), Alejandro (Roquetas de Mar),
    • Santo (Sevilla),
    • Los Avellanos (Torrelavega),
    • Arrop (Valencia),
    • Ca’Sento (Valencia),
    • Torrijos (Valencia)
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